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澳门狮子会是黑平台吗

时间: 2020年02月26日 09:24 | 来源: 傲世巔峰 | 编辑: 庞千凝 | 阅读: 6878 次

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豆类食物按其所含养分成分可分为大豆类和其他豆类。大豆按其色泽又可分为黄、青、黑、褐、双色五种大豆;其他豆类如蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等。豆类食物是我国公民常用的食物,其间黄豆产值最高,食用量最大、最一般,也是植物蛋白的首要来历。黑豆虽然在习惯上很少食用,但它却是一种很好的药用食物。豆类食物及其制品的养分成分因品种和品种的不同而相差很大。大豆的蛋白质含量最高,一般为35%~40%,其间黑大豆可到达50%以上。据核算,每500克黄豆的蛋白质含量相当于1000克瘦猪肉或1500克鸡蛋或6000克牛奶的蛋白质含量,所以有“植物肉”、“绿色的乳牛”的美称。其他豆类的蛋白质也较多,在20%~30%以上。豆类的蛋白质质量较好,豆类蛋白质氨基酸的组成挨近人体的需求,其组成份额相似动物蛋白质,谷类食物蛋白质中缺少的赖氨酸在豆类中含量较多,所以豆谷合用,彼此补偿,可进步蛋白质的养分价值。不同的加工和烹调办法对大豆蛋白质的消化率有显着影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为68.5%,但加工成豆浆可达84.9%,加工成豆腐可进步到92%~96%。大豆含有一种抗胰蛋白酶因子,它能按捺胰蛋白酶的消化效果,使大豆难以分解为人体能够吸收使用的各种氨基酸。加热煮熟后,这种因子即被损坏,消化率随之进步,所以大豆及其制品须经充沛加热煮熟后方可食用。

吃出健康,?豆类食物的养分和药用

大豆类的脂肪含量也较多,约占16%,因此,大豆类常作为食用油脂的质料。其他豆类的脂肪含量较少,约占1%。豆类的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多。如大豆油中不饱和脂肪酸含量简直占脂肪的85.4%。大豆的脂肪组成是:棕榈酸2.4%~6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生油酸0.4%~1.0%,油酸2%~10%,其间不饱和脂肪酸高达86.1%以上。所以黄豆和豆油常被引荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的抱负食物。多吃大豆和豆油能防治胆固醇增高,因此能够阻挠动脉硬化的发作。豆类中还含有约1.64%的磷脂。磷脂对人体成长发育和神经活动有杰出效果。

大豆的碳水化合物含量比其他豆类多,为20%~30%。豆类的碳水化合物组成比较复杂,大多为纤维素和可溶性糖,简直不含淀粉或含量极微,这一点与谷类食物天壤之别。豆类的碳水化合物在体内较难消化,有些在大肠内可成为细菌的养分素来历。而细菌在肠道内成长繁衍过程中能发作过多的气体,所以可引起肠胀气,吃豆类及豆制品后简单放屁就是这个原因。豆类加工成豆腐或豆浆后,这些难消化的成分大大削减,而豆类的养分价值也随之显着进步。

豆类还含有B族维生素,其间维生素B1含量较高。在大豆及绿豆中还含有少数的胡萝卜素。干豆简直不含维生素C,但做成豆浆,维生素C就显着增多。豆芽可用黄豆或绿豆泡发。豆芽发到6~7地利,维生素含量最高。并且绿豆芽维生素C含量比黄豆芽含量高。

吃出健康,?豆类食物的养分和药用

豆类食物的含铁量较高,且简单被消化吸收,因此是贫血患者的有利食物。豆类加工成豆腐,因制造时使用了盐卤,然后添加了钙、镁等无机盐的含量,这就愈加适合于缺钙患者食用。

豆类食物在饮食摄生与医治中是很重要的。多吃大豆和豆油能避免血中胆固醇增高,能够阻挠动脉硬化的发作。大豆下降胆固醇的效果在于添加粪便中胆固醇和它的代谢产品的分泌。据国外报导,高血脂患者因常用大豆膳食医治有显着的降胆固醇效果,食用大豆蛋白两周后,血浆胆固醇均匀削减14%,3周后均匀削减21%。

大豆可制成各种食物。我国传统的大豆制品有南豆腐(嫩)、北豆腐(老)、豆腐干、豆腐片、豆浆、豆芽等。豆腐因去掉豆渣故易于消化,适宜于老年人及儿童和消化功用差者食用。豆浆易于消化吸收,可作为代乳品。

吃出健康,?豆类食物的养分和药用

豆芽含有很多的维生素C及纤维素,北方冬天冰冷,缺少新鲜蔬菜,亦可常常食用豆芽以弥补维生素C的缺乏。别的,豆芽对便秘、高血脂、冠心病患者也有很好的医治效果。

豆类食物对人体虽有很高的养分价值和必定的食疗效果,但也有其缺乏。

榜首,豆类含有很多嘌呤碱(每100克约含20毫克),它能加剧肝、肾的中心代谢担负。当肝、肾器官患病时,为减轻上述器官的代谢,宜少用或不必豆类及其制品。

第二,豆类粗糙的植物纤维在胃内停留时间可达4~5小时(如黄豆、蚕豆、老豌豆),能机械性地影响胃黏膜,并能在肠道内促进气体构成。因此当胃肠道患病时,应视病况食用豆类及其制品,一起留意把豆泡透后煮烂,使之易于消化。要尽量食用豆腐、豆浆。

吃出健康,?豆类食物的养分和药用

书名:药在食中——食物药用群众宝典(第二版)

作者:余阔, 王德顺

出 版 社:****出版社

定价:¥59.00

【原标题:吃出健康,?豆类食物的养分和药用】

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(庞千凝编辑《傲世巔峰》2020年02月26日 09:24 )

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